走吧!還等什麼?

乳酪蛋糕(重乳酪蛋糕)

奶油乳酪300g

奶油20g

白砂糖20g+40g

蛋三顆

150度C烤40分鐘左右

一年多沒有碰烤箱了

今天賺了一個颱風天,閒閒沒事做太浪費生命了

索性來一個乳酪蛋糕拍照遊戲

材料很簡單

細沙白糖.雞蛋.安佳乳酪.安佳無鹽奶油

今天做的是重乳酪蛋糕,所以完全不加麵粉,更不用添加任何化學藥品

以上材料要先拿出來退冰

我家的烤箱超小,是鍋寶小烤箱,比一般烤麵包的迷你烤箱稍大一點而已

所以當初買的模型是五吋,因此材料我都自動縮減

乳酪我只用300g+白砂糖20g+無鹽奶油20g   備用

乳酪蛋糕我都用可以脫模的模型

我是懶人一枚,每一次都會事先用鋁箔紙包住底部,到時候直接剝開,很方便

三顆蛋白+白砂糖40g事先打成濕性發泡

要注意鍋子不可以含油脂

用攪拌機打乳酪和奶油和糖

然後分次加入蛋黃三顆

打到像這樣完全混合就可以了

用攪拌刀先倒入少許之前打好的蛋白

拌勻之後,再加入全部蛋白

依同一個方向拌勻即可

倒入模型內,放入烤盤

記住喔!

烤盤要加入溫水,隔水烘烤

150度C烤40分鐘左右

因為我使用可以脫模的模具,所以要外層加上鋁箔紙,要不然水會跑進去

也可以外面直接套上另一個模具烘烤

烤好囉!香噴噴的

剛烤好的乳酪蛋糕就像布丁一樣軟軟的

要放涼後,放入冰箱冷藏再食用

為了要拍照和大家分享

蛋糕還溫溫的我就切開來拍照

看到泡泡的洞洞了沒?我忘記在放入烤箱之前輕敲數下,所以氣泡沒有跑出來

其實如果冷藏過後,泡泡也會不見,因為變得更紮實

溫溫的蛋糕和冰涼後的乳酪蛋糕絕對不同

至於冰涼後的綿密口感

就留待大家自由想像啦!

明天早餐有著落囉!

這是Happy麻教我製作的乳酪蛋糕,詳細可以看Happy麻的食譜