客家擂茶

 

 

客家擂茶許多人都喝過

但卻沒有自己親身體驗擂茶的過程

這一次再度到勝興客棧前面的細妹按靓客家餐廳吃飯

老爺建議來一份~客家擂茶

體驗生活

品味人生

當然舉雙手贊成

 

 

 

日式建築是承租的店面

專賣手工香皂

兼賣咖啡

我會開始學做手工香皂

就是因為在這裡買了一塊300元香皂

讓我燃起自己做手工造的念頭

因為......

我要把買手工皂的錢存起來,吃更多美食

 

 

細妹按靓客家餐廳的料理還蠻適合我家的口味

所以來到勝興車站覓食

這一家客家餐廳自然成為首選

 

 

兩個人不可能吃合菜

還是跟上次一樣點碗公飯

附飲料和湯

我們兩個把飲料的錢

折抵客家擂茶的費用

反正時間還早

兩個人就來消時間吧!

 



 

先把綠茶磨細

 

 

加入花生和芝麻

繼續磨成細粉


 

附贈的客家麻糬

用筷子分成一小塊一小塊

方便入口

這種困難的差事由我負責

擂茶研磨...等舉手之勞的小事

就交給老爺




 

擂茶簡介
在中國擂茶又名(三生湯),相傳三國時張飛帶兵進攻武陵之際,眾將士因故無力前進,當時有一位老草醫有感於蜀軍紀律嚴明,便獻上祖傳的擂茶秘方,

以生茶,生薑,生米共同磨成糊狀烹煮後食用,擂茶便因此而流傳開來。

目前在印尼,馬來西亞,新加坡等地的客籍移民及大陸湖南,廣東,福建等地區仍有飲食擂茶的習慣。原味擂茶大多是鹹的,早期花東地區的客家移民,除了直接飲用外,有以擂茶泡飯來吃或是加入已炒熟的青菜,蘿蔔乾等一起飲用。
在台灣擂茶為客家人招待貴客的一種茶點,擂為研磨之意,以陶製擂缽將茶葉,花生,芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻,再加米粒(經過浸泡,蒸煮,曝曬,拌炒而成)後飲用。

 

 

等全部穀類磨細之後

加入抹茶粉混拌均勻

 

 

 

大工完成囉!

服務小姐示範用量和充茶方式

 

 

舀一茶匙的擂茶置入茶碗中

可依個人喜好增減

 

 

沖入熱開水拌勻

 

旁邊那些人是隔壁桌的客人

因為擂茶的香味迷人

都湊過來圍觀

 


 

最後加入玄米和黑糖

份量不少

負責研磨的老爺太辛苦了

四分之三的擂茶都拿來慰勞他

 

不是不好喝

而是我們剛剛都吃了一整碗的碗公飯


 

客家擂茶

營養又有趣



 

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