紹興醉蝦食譜
在偶然的機會裡,看到黑美麻的紹興醉蝦食譜
很快的就在心底盤算~一定要自己煮看看
我的食譜和黑美麻有一點點差異,重點是....我的很隨興
黑美麻的紹興蝦食譜
我的食譜如下
材料:新鮮蝦子.當歸一片.紅棗一把.人參鬚一小搓.小排骨(取代高湯塊)
枸杞一把.紹興酒適量(酒量好就多一點).薑片.蔥.米酒.鹽
做法:
1.先把排骨川燙再加當歸.紅棗.人參鬚.加水(目測可以醃過全部的蝦子即可,我是先煮醬汁才跑去買蝦子)
2.約煮二十分鐘後加鹽巴和枸杞,滾了以後熄火,撈起排骨後放冷再加紹興酒,放冰箱冷藏備用
*我是熄火後直接泡冷水(一直換水),直到冷卻後放冷凍庫,偶爾要拿出來攪一攪,免的結冰塊
然後我才跑去買蝦子
3.蝦子買回來後,直接丟入冷凍庫讓他們昏死
4.燒開水,裡面放入薑片,青蔥,少許米酒和鹽巴,煮滾後丟入洗淨的蝦子
滾後三分鐘撈起,直接丟入快變成冰沙的醬汁中急速冷卻,此刻你會聞到夾雜紹興酒香噴噴的中藥味
5.再次放入冰箱中冷藏一晚入味
隔天中午~~好料再度上桌~~還是海鮮一盤
如果想看正確又清楚的食譜,請參考黑美麻部落格
感謝黑美麻的食譜
版主回覆:(04/26/2012 11:04:45 AM)
謝謝你的食譜分享
謝謝
我也來吃一條~~~~~
版主回覆:(04/26/2012 11:04:51 AM)
颱風又來了
你的花蓮之旅......什麼時候出發?
我看妳們吃就好
版主回覆:(04/26/2012 11:04:51 AM)
蝦蟹類我也吃不多
多學一樣做菜了
謝謝您
版主回覆:(04/26/2012 11:04:51 AM)
不用客氣
我也是跟黑美麻學習的
我也喜歡
版主回覆:(04/26/2012 11:04:50 AM)
你也喜歡?
生日快樂!親愛的朋友
現在像妳這樣的 女孩 不多了~~~
版主回覆:(04/26/2012 11:04:50 AM)
您太誇獎我了
其實...我的廚藝普普
紹興醉蝦,會不會酒味很濃?我已經很久沒喝酒了,胃的不舒服,使得我現在是滴酒不沾。
中秋節要去露營嗎?妳好像很久沒去露營了,是工作忙?別太累了,要保重身體喔!
版主回覆:(04/26/2012 11:04:50 AM)
郭阿姨 午安
紹興醉蝦的紹興酒味很濃
但是不會有醉的疑慮
因為紹興酒只是增加其風味
您的胃不好
多注意飲食是正確的
謝謝郭阿姨關心
最近確實比較少出門遊玩
其實真的很悶
該出去透透氣了
版主回覆:(04/26/2012 11:04:50 AM)
阿彌佗佛!
版主回覆:(04/26/2012 11:04:49 AM)
富家女因為尖嘴魚攻擊
倉皇而逃,掉下三個鳳梨酥
花蓮今年去不成了,因為想拍藍藍的天空!不想拍灰色的天空。而且想去賞鯨,之前看「台灣誌」說:因為東北季風增強的關係,賞鯨好像只到10月就停止了!是不是每年的「5月」到「10月」呢?
今年就先跑西半部和南投的山區吧!
版主回覆:(04/26/2012 11:04:49 AM)
今天下午天氣非常好
一點都不像颱風要來的樣子
明天是中秋節
預祝ARAI~佳節愉快!
蝦醉很多天了
版主回覆:(04/26/2012 11:04:49 AM)
醉蝦終於吞下肚
請繼續吃月餅
版主回覆:(04/26/2012 11:04:49 AM)
這一道菜最重要的是可以事先準備好
不用再上菜的時候
手忙腳亂
平安夜快樂!蘋果媽咪